smetana
▶
[smeˈtaːna] -e ž (Ⓣ B, S) [smeˈtoːna] -e ž (Ⓣ BP, L) smetana |gostejši masten sloj, ki se nabira na površini mleka|
Ⓣ BP ▷ [ˈDọ smo posˈnaːli čˈriːəs mˈliːəko. ˈMaːwo si ˈpuːsto, da je zasˈtoːwo in smeˈtoːna je pa naˈwoːdno ˈgər na ˈwərxo osˈtoːwa. ˈPọl smo jo pa ˈmẹːli za ˈkoːko peˈciːwo pa ˈpuːtər so ˈtuj diˈwoːli.] ◾ [Smo ˈmẹːli dˈwiːə ˈpiːji. ˈToːko, da si ˈgoːno, ˈpọl pa ˈtoːko, da si ˈtək ˈdọ ˈtọːko.]
Ⓣ L ▷ [Šˈtuːə se smeˈtoːna ˈgər naˈbeːre. (…) ˈZaj pa ni moˈdḙeːrno smeˈtoːno ˈjeːst. (…) ˈJəs ˈkər ˈpọːmije fˈliːknem smeˈtoːno, ko je ne sˈmiːəm ˈtẹːjk ˈjeːst.]
Ⓣ S ▷ [Naˈwaːd ˈpuːtər. ˈPuːtər je is smeˈtaːne. Smeˈtaːno, ko jo ˈdọ poˈbeːreš, ˈmərš pa ˈpoːle oˈmeːtat. ˈZaj ˈpač s ˈkuːxli oˈmeːtam, ko ni ˈtẹːjko smeˈtaːne.]
~ Ⓘ »Praslovansko *sъmetana je verjetno po disimilaciji nastalo iz *sъmętana, kar je v ženskem spolu posamostaljeni pretekli trpni deležnik glagola *sъ-mętati ‘zžvrkljati’, ki je sestavljen iz praslovansko *sъ ‘skupaj’ in *mętati, ponavljalnega glagola od *męsti, slovensko msti. Prvotni pomen je torej *‘kar je zžvrkljano, zmeteno’.« (SNOJ 1997: 584–585)
~ Ⓡ »Smetana je mlečna maščoba, ki se nabira na površini mleka. Pridobljena je lahko s posnemanjem ali naravnim vzgonom. Če napolnimo še toplo pomolženo mleko v plitvo posodo ter ga pustimo pri primerni temperaturi, se po enem dnevu maščobe, ker so specifično lažje, izločijo na površino površino in fermentirajo ob pomoči mlečnokislinskih bakterij. Tako na neindustrijski način pridobivamo kislo smetano. Sladko smetano pa pridobivamo s pomočjo posnemalnika. Pridobljena smetana mora vsebovati najmanj 10 % maščobe, v posnetem mleku pa ostane vsaj še 0,6 % maščobe.« (http://sl.wikipedia.org/wiki/Smetana. Pridobljeno dne 11. 7. 2012.)
